RISOTTO IN SALSA DI ROSE E SALSICCIA

Piramidi e pentole al Sibir

Piramidi e pentole al Sibir

BARBERA del MONFERRATO alla CANNELLA e PETALI di ROSE

Fippc Italia style in Camo....Barbera del Monferrato con Cannella e Petali di Rose eduli su ispirazione tratta dal libro "INDOVINA CHI VENNE A CENA" di Generoso Urciuoli ...interpretation by me....alle prossime Archeoricette

SALSICCIA con LENTICCHIE e PETALI di ROSE

Fippc Italia style in Camo....Salsiccia con Lenticchie e Petali di Rose eduli su ispirazione tratta dal libro "INDOVINA CHI VENNE A CENA" di Generoso Urciuoli ...interpretation by me....

alle prossime Archeoricette

FAGOTTINO DI GRANO SARACENO

Fagottino di grano saraceno con ripieno di patate, zucchine, cipolle e gamberi su crema di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi e spolverata di pepe nero.

SUPREME di POLLO con PATATE e CAROTE al FORNO

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GNOCCHETTI SARDI CON POLPETTINE DI SALSICCIA DI BRA
(Malloredus in Bra)

Ingredienti per 4 persone

§20 pomodorini tagliati in quattro

§300 gr di Salsiccia di Bra o tipo Bra (fresca)

§1 Scalogno

§Mezzo bicchiere di vino bianco

§1 bustina di zafferano

§Olio extravergine di oliva

§Un po’ di prezzemolo tritato

§1 Spicchio d’aglio

§320 gr di gnocchetti sardi

§2 chiodo di garofano

§100 gr di Pecorino Sardo stagionato

PREPARAZIONE

Preparare con la salsiccia delle polpettine che andremo a soffriggere in poco olio extravergine di oliva con il prezzemolo tritato lo spicchio d’aglio schiacciato, i 2 chiodi di garofano, lo scalogno tritato, lo zafferano, sfumare con il vino e fare evaporare, aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere almeno 10 minuti a fuoco vivace.

Cuocere in abbondante acqua salata i gnocchetti sardi e dopo circa 10 minuti scolarli nella padella e mantecarli insieme al sugo.

Eliminare i chiodi di garofano e servire con una spolverata di pecorino sardo.

FREGOLA SARDA ALLE COZZE

( Cozzas in Fregula)

Ingredienti per 4 persone

§ 240 gr di fregola sarda

§ 500 gr di cozze

§ 1 ciuffo di prezzemolo fresco

§ Vino bianco

§ Olio, sale e pepe

§ Burro

§ 1 pizzico di Ingrediente Segreto

PREPARAZIONE

Dare una bella pulita alle cozze. Dopo averle lavate, farle aprire in padella con un mestolo di acqua. Ricavare l’acqua delle cozze e tenerla da parte. Eliminare i gusci delle cozze.

Tostare in una casseruola la fregola con un cucchiaio di olio e sfumare con un cucchiaio di vino bianco.

Procedere con la cottura come per un risotto per 10 minuti circa. A metà cottura aggiungere l’acqua delle cozze e terminare la cottura aggiungendo l’ingrediente segreto.

Aggiungere le cozze e mantecare con un po di burro e prezzemolo tritato.